Das Landgut Monte liegt in unmittelbarer Nähe des Gardasees und in dem Weinanbaugebiet Veneto, wo Herr Kofler seinen Rotwein Bardolino und Weißwein & Prosecco Garganega Wein anbaut. 

Herr Kofler verzichtet auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel und verwendet Rebsorten, die widerstandsfähig gegen Pilzinfektionen sind. Wichtig im Biorebbau ist das Entlauben: in einem gut ausgelichteten Blattwerk können die Pilzsporen schlechter keimen. Dabei nimmt Herr Kofler viel Handarbeit auf sich und verzichtet auf Maximalerträge. Der schonende Umgang mit Boden und Pflanzen wirkt sich auch auf die Kelterung aus.

Herr Kofler lässt seine Trauben bei einer biozertifizierten Kelterei „Le Tende“  keltern, reifen und abfüllen. So kann die Bio-Weingüte garantiert werden.